Do podania:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra-dół).
Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki o długości około 5 cm. Jabłko myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Do naczynia żaroodpornego wysypujemy płatki. W misce łączymy mleko, jajko, miód, ekstrakt (jeśli używamy), cynamon i sól. Dodajemy pokrojone jabłko, posiekane orzechy i mieszamy. Miksturę przelewamy do naczynia z płatkami i przegarniamy łyżką. Na wierzchu układamy kawałki rabarbaru, możemy oprószyć je cukrem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut.
Owsianka najlepiej smakuje jeszcze ciepła w towarzystwie jogurtu i miodu. Można ją przechowywać w lodówce, a przed podaniem podgrzać na patelni z odrobiną masła.