GALETTE

Jak to zrobić:

• Ciasto można wyrobić ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego. Mąkę łączymy z solą i zimnym masłem pokrojonym na mniejsze kawałki. Dodajemy 4 łyżki lodowatej wody (najlepiej wstawić wodę na parę minut do zamrażarki). Zarabiamy ciasto w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-60 minut. W tym czasie zabieramy się za przygotowanie nadzienia.

• Rabarbar i truskawki myjemy i kroimy – rabarbar w kostkę, truskawki na ćwiartki, a następnie przekładamy do miski. Posypujemy skrobią, cukrem, wlewamy ekstrakt i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia. Odstawiamy.

• Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół). Na podsypanym mąką blacie układamy ciasto, rozpłaszczamy i wałkujemy, tak aby powstał okrąg o średnicy około 40 cm. Na blaszce piekarnika rozkładamy papier do pieczenia i przenosimy rozwałkowane ciasto.

• Na środku wysypujemy mąkę migdałową, zostawiając przy tym około 5 cm brzeg. Na migdały wykładamy rabarbar z truskawkami i zawijamy brzegi do środka. W miseczce łączymy żółtko z łyżką mleka i przy użyciu pędzelka smarujemy brzegi. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez 35-40 minut. Po tym czasie wyciągamy i studzimy na blaszce przez około pół godziny.